千年古县，富顺龙骧。沃土川南，滋培豆花之名郡；江阳才子，焕发文采之华光。喜盐都焕彩，今古流芳。
天生灵泉涌富义，地育瑞霭泽福疆。溯源当始，起自汉唐。华夏五千载农耕，刘安之方成就腐乳；富邑两千秋盐史，豆花之艺始起江阳。曩昔盐工劳作，豆腐未成形，以盐水蘸食，取锅中嫩物；豆花正爽滑，觉米饭添香，解腹内饥肠。创就豆花嫩技③，传布乡野村坊。从兹富顺豆花，声扬蜀国；佐餐蘸水，誉满城乡。近友邀宾之随心进食，远朋慕名而任意登堂。
而其匠心独运，味美无双。传豆花妙艺，促万户营商。农家遇事，选黄豆浸泡，磨滤成浆。凭胆水点化，有别寻常。观点卤轻漾，鱼眼浮窗。将微火慢煮，豆花沉塘。用筲箕相托，窖水浮缸。研糍粑辣酱，碓窝捣良。淋油酥透，香漫穹苍。切鱼香丝叶，韵味绕梁。捣姜泥蒜蕊，葱绿增芳。诸多妙技，练成绝美风味；岁时迁变，独留此香难忘。
至若豆花之美，白生生娇若凝脂，嫩冬冬柔如奶乳；品豆花之妙，闪巍巍香盈口齿，迷酥酥味绕心房。尝豆花之味，辣乎乎舌尖欢舞，麻辘辘唇间跌宕；感豆花之魅，甜滋滋心底徜徉，乐悠悠岁月悠长。
乃知富顺豆花，佐以蘸水，辣、麻、香、鲜、甜，口感独妙；口中禾黍，饱含滋香，爽、柔、滑、嫩、绵，韵味回肠。窖水回甜清热毒，豆花风味尽昭彰。豆腐脑也，滑嫩飘香，入口即化，似饮琼浆。二面黄也，色如金灿，外酥内嫩，飘香满堂。连渣闹也，香盈豆汁，可滋黎庶，营养丰康。豆腐筵也，琳琅品种，色香味美，足佐豪觞。珍馐满席而情怀醉，妙味盈心而岁月香。且看城乡市井，豆花产业兴穰。观街头店肆，林立繁忙。白玉余三，雷三李二；胡三黄六，店号声张。老少皆宜，生意隆昌。张爱萍题店名，美味豆花庄之闻名京蓟；众食客思川味，农家素餐馆之香漫苏杭。一碗豆花解乡愁，两杯浊酒忘忧伤。
至于富顺香辣酱，汇融鲜香感，韵味深藏。骑龙欧氏豆花美，书记张峰④欣品尝。赞刘锡禄糍粑海椒妙味，享嫩豆花馈赠蘸水情长。众贤达⑤农机创业，香辣酱邑中争强。其技法精良，美乐香辣酱获部省褒奖；具域中特色，富顺豆花技得地标荣光。雒水扬帆之乘风破浪，江阳美食之驰誉遐方。
美哉！民间肴馔，底蕴宏庞。非遗珍膳，美味遐彰。千秋韵脉，四海名煌。富顺特产，华夏瑞祥。传承在于蜀甸，福泽惠以诸邦。
用词林正韵第二部。
注解：
①富义：东汉章帝年间产盐。《舆地纪胜》述：“梅泽因猎，见石上有泉，饮之而咸，遂凿石三百尺，盐泉涌出，煎之成盐”。
②刘安：明李时珍《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。
③嫩豆花之技：金川驿江阳地区盐工取锅中嫩物用盐水蘸食，偶成嫩豆花之技，成为了该地区独特的文化符号。
④张锋与刘锡禄：年县委书记张锋在骑龙欧定楷家吃嫩豆花赞不绝口。欧称与刘锡禄是亲戚，建议开发糍粑海椒产业，张锋力邀刘锡禄在农机、牛佛传承技艺。
⑤众贤达：年桂达龄、肖慈燊、欧阳远刚、谢佑民、杜志军等在农机修配站生产豆花蘸水。年注册国营富顺县美乐香辣酱食品厂。年改制，组建四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司
作者简介：
丁信才，四川富顺人，出生于年7月。中华诗词协会会员，中华辞赋社会员。四川省诗词协会词赋专委会副主任。四川省诗词协会濯锦诗社副社长。成都市武侯区作家协会诗词专委会主任，武侯诗社社长。
