千年盐都,川南食府

古往今来,盐作为一种重要物资,难以被冷落。中国有三座城市,被深深烙上了盐的印记,海盐、池盐、井盐,三分华夏。井盐则以自贡盐最好,自贡,一股子咸味,当然也很美味。

自贡得名于两座盐井,自流井和贡井。中国是盐井的发明地,自流井原为一口自然盐泉,后来开发成了盐井;贡井原称大公井,开凿于年前,因出产的盐质量好,后上贡皇室,俗称为贡井。这里的城市名片很多,千年盐都、南国灯城、恐龙之乡,美食之府,文化名城。

作为一座国家历史文化名城,其实自贡的底气是不足的。自贡的城市得名不过80多年,文化底蕴几乎是继承了下辖两个县——富顺县和荣县的所有(富顺的豆花和文庙,荣县的大佛都未成行,一笔带过)。这和一些省份的大城市的发展类似,较高的行政等级让这些市剥夺了原本属于县的辉煌过往所创造的荣光。城市变迁本也是历史长河中的章节,所以还是回归现代进行描述。

?盐文化是自贡城市文化的重要组成部分,还是从最具代表性的两处全国重点文物保护单位开始讲起。?

?西秦会馆,清初由陕西籍盐商集资兴建,兼具关帝庙及会馆功能。后设为自贡市盐业历史博物馆,陈列以自贡地区为中心的四川井盐生产和发展的实物资料,传统钻井工具等。

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燊海井大约是自贡市最出彩的历史文物。世界上第一口超千米的深井,清末建成,深.42米。

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更可贵的是,该井至今仍在正常使用,还在进一步加深,同时开采盐卤和天然气,是难得的活着的文物。

??自贡的另一张名片是恐龙。世界三大恐龙博物馆之一的自贡恐龙博物馆,建在巨大的化石群遗址之上。?

侏罗纪是恐龙的鼎盛时期,在三叠纪出现并开始发展的恐龙已迅速成为地球的统治者。

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自贡恐龙博物馆馆藏化石丰富且完整,几乎涵盖了侏罗纪时期所有已知的恐龙种类,因此获得极高的国际评价。

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美食,在这座城市呈现了特别的景致。川菜分三派,上河帮、下河帮、小河帮,自贡盐帮菜就是小河帮的代表。一道自贡菜——水煮牛肉早已驰名九州万邦。

?走在自贡的街巷,一家家出售活兔的店铺无疑是这座城市的特殊的妆容。拉起这种阵仗,很明显,没有一只兔子可以活着离开自贡。?

自贡盐帮菜鲜香辣,四川境内几座城市以及其他很多城市都吃过兔子,个人觉得还是自贡的兔子吃着最美。鲜锅兔鲜香嫩,爆兔肚韧脆爽。

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除去鲜锅兔,还有冷吃兔、牛肉、各种跳水、冷盘蘸水。

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相比乐山的味道,个人还是更喜欢自贡多一些。前年,去自贡还只能乘坐大巴,转眼高铁已然开通。居家隔离的第29天,那些年的自在自由分外珍贵。追忆过往更新落灰的

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