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富顺豆花是嫩豆花
（或称水豆花儿、灰馍儿）
豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品
中经过简单加工的一种食品
因其鲜嫩可口而流传广、影响大
在中国饮食文化中占有一席之地
富顺豆花的配方
制作、历史渊源都有独特之处
富顺：一座豆花飘香的千年古城
井盐的发现，盐业的繁茂，为富顺豆花的产生起到了极其重要的推动作用。
如果说从地域的角度来看富顺的话，不仅是中国的版图，甚至是四川的版图上都难以找到它的影子；如果说从千年古县的文化脉络来看富顺的话，只要一提富顺豆花，保准你一下就会想起，那个于你的生活与经历有着某种千丝万缕关系的富顺倏然间就会浮现在你的脑际。她三面临水，独步江边，一条沱江河经县城自东向西逶迤而去，长达90公里水域横贯全境，福泽县人。正因其独特的地理位置和适度的江水滋养，富顺在历史上才会享有千年古县与巴蜀才子之乡的美誉。除此，富顺更称得上是一座豆花飘香的千年古城。
富顺县自北周天和二年（公元年）建县至今，已经走过了年的漫长历程，是中国井盐的发祥地之一，自贡市的第一口盐井——富世盐井就诞生在这座古老的县城，曾因盐业、农业并盛而富甲全川，被誉为“银富顺”。正是这井盐的发现，盐业的繁茂，为富顺豆花的产生起到了极其重要的推动和平台作用。
富顺豆花在今天，更成为了县人招待客人的一道招牌菜肴。不论是谁，也无论官阶大小，只要来到富顺，如果没有品尝品尝正宗的富顺豆花，那你简直是白白的来了一趟富顺。要么，你在主人的心目中就算不得是一位至高无上的客人。
整个富顺，大大小小有三百多家豆花店。只要你来了富顺，随处可见豆花店的招牌。
富顺待客，必有豆花，这早已是一条不成文的规定。无论是城里，还是乡下。别人说无酒不成席，在富顺则是无豆花不遵待客之道。从县城到乡镇，从乡镇到农村，天天都有豆花饭，夜夜都闻推磨声。走进富顺，那种满城豆花的芳香馥郁，堪比美酒佳肴的强劲诱惑。据不完全统计，整个富顺，大大小小有三百多家豆花店，一半在城里，一半在乡镇。
所以，只要你来了富顺，随处可见豆花店的招牌，也随处可闻到豆花的芳香。而无论你在哪个地方的哪一家店里落座，端上来的豆花都不会有太大的区别，一样的惹得嘴馋惹得你兴奋。碗里的豆花颤颤悠悠，左右晃动到你的面前。这时再伴上一碗极具富顺特色的“巧媳妇米饭”，豆花白白的，水嫩水嫩的，辣椒定制成的蘸水，红红的，鲜活辣口，米饭是清香氤氲的，单从这色彩的对比中，就让你感到了富顺豆花的极端特质。再等你一筷子一筷子地把豆花送往嘴里，那种感受，一股软酥酥的清爽便从嘴唇开始，经过味觉觉悟能力最强的舌尖，再经舌尖慢慢来回地旋动，然后一气呵成把她从食道送入胃口，你终算完成了不很艰难的一次豆花的进食过程。
这时，辣椒制成的蘸水开始发挥起她特有的作用，她让你辣，辣而不麻，辣而不疼，辣而不晕，她甚至辣得你感到有些难受，辣得你直想跳起来，手之舞之，足之蹈之。在一口口热呼呼的米饭喂入嘴巴之后，那种辣呀，最终让你体会到一种疼爱至极、酣畅淋漓、荡气回肠的感觉，舒坦、舒服、舒畅、舒筋活络，那个美味给你的印象，将是刻骨铭心的。
文字来源于网络
为擦亮“富顺豆花名片”
努力打造“富顺造”
富顺正式启动
富顺豆花地理标志证明商标
“富顺香辣酱”
“富顺豆花蘸水”
集体证明商标
的申报工作
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将来
咱们富顺人民吃的豆花可就是
商标认证的
正宗的富顺豆花了！
那么
富顺哪里的豆花最好吃呢？
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来源：富顺县人民政府
