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图片来源：视觉中国（自贡鸟瞰图）
俗话说“食在四川味在自贡”
自贡，一座犄角旮旯里都藏着好味道的城市；
美食，是吸引人们前往自贡的主要原因，
其中，冷吃兔作为“油辣鲜香”盐帮菜佳肴代表
也是许多小伙伴认识自贡的开始~
而魅力无限的自贡远不止于此；
这里天车井架的燊海井，凝聚着时代的记忆；
这里的灯会，让宁静的河畔因霓虹的艳丽而流光溢彩；
这里的恐龙博物馆，用土石诉说着远古的昌盛；
这里，汇集了现代、千年和亿年的精彩~
图片来源：网络（自贡航拍图）
#01
自贡「三大绝」之“千年盐业”
自贡以盛产井盐闻名，开采历史最早可以追溯到年前的东汉章帝时期，后经唐宋时期的发展，于明清到达鼎盛时期；当时可供全国十分之一的人口使用，素有“千年盐都”之称，迄今仍然是我国最大的井矿盐生产基地之一。
据记载，历代盐工在自贡先后钻井多口，有的井深达米，即使以平均米计，等于凿穿了多座珠穆朗玛峰。
井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然质物元素，杂质少且远离污染,更为纯净，品质上乘
图片来源：视觉中国
图片来源：网络（燊海井古迹实拍）
此前因《舌尖上的中国2》而火了一把的燊（shēn）海井，凿成于年，是世界第一口超千米深井，且卤、气同产。鼎盛时，1.2平方公里（相当于个足球场）的范围有多达口井，可谓“天车”林立、气雾冉冉，既带动了本地盐市的兴盛，也催生令人垂涎的盐帮菜。
图片来源：视觉中国（井盐房）
氤氲灶房中，赤膊盐工忙碌在八口白晶晶的圆锅之间，传承井产天然气熬盐的百年工艺，景象让人颇为动容。
自贡井盐
图片来源：摄图网
#02
自贡「三大绝」之——“恐龙之乡”
自贡是我国重要的恐龙化石产地。
这一带侏罗纪（1.35亿年-2.1亿年前）的陆相地层相当发育，恐龙化石就埋藏在侏罗纪早、中期陆地层中，而此期的恐龙化石正是世界恐龙研究中的薄弱环节，因此，自贡的恐龙化石为世界研究恐龙的演化，提供了丰富的关键性的原始资料。
自贡恐龙博物馆位于自贡市大山铺。
在世界上与美国国立恐龙公园、加拿大恐龙公园齐名，合称为世界三大恐龙博物馆。
八十年代中期，在被誉为“恐龙公墓”的遗址上修建有我国第一座大型的恐龙遗址博物馆——自贡恐龙博物馆。
大山铺恐龙化石群遗址化石藏量巨大、门类齐全、埋藏集中、保存完整。作为一处罕见的自然历史遗产，它所产出的化石不仅具有重要的科普教育和旅游观光价值，而且填补了恐龙演化史上侏罗纪早－中期恐龙化石材料缺乏的空白，对研究恐龙及其相关古动物的系统演化、生理特征、生活环境等具有十分重大的科学价值。
图片来源：视觉中国
图片来源：网络
#03
自贡「三大绝」之“南国灯城”
中国彩灯，饮誉古今；自贡灯会，久负盛名；自唐宋时期成型，至今已有近千年历史。
自贡地区的年节灯会，源远流长,名闻遐迩,近十年来更是以其独具的风韵，特有的魅力，载誉中外，走向世界，被称自贡奇观的“三绝之一”。
自贡灯会已经成为世界级灯会活动，且几乎全世界的大型灯会，都是自贡做的。
图片来源：外滩TheBund
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自贡灯会
图片来源：视觉中国
#04
自贡「三小绝」之竹丝扇
灿若云锦、薄如蝉翼的自贡竹丝扇是我国工艺品中的一颗明珠，与檀香扇、火画扇、绫绢扇并称我国四大名扇。
竹丝扇颜色嫩黄，灿若云锦,薄如蝉翼，绵软而细腻，恍若织锦，图案或山水人物，或花鸟虫鱼，无不形象逼真，维妙维肖，配以象牙或者牛骨做的扇柄，丝质扇坠，确是精美绝伦，堪称国宝。
竹丝扇享誉中外，据说，有一次在广交会上，一位很内行的英国丝绸商人居然把龚扇认成了丝绸制品。当他知道这是竹编制品以后，惊叹地说：“自贡竹丝扇可以当之无愧地进入世界艺术瑰宝之林。”
图片来源：摄图网（竹丝扇原材料：黄竹）
制作时须采用质优黄竹，经几十道工序加工，使竹质由表变浅黄，制成薄0.01-0.02mm左右，纤细伸直，透明莹洁，细若发丝的竹丝，然后以竹丝对照名家字画用根以上竹丝，经纬交错，匠心独运，
以巧夺天工的独特技艺，形神兼备地将图案编制于扇面之上。扇面图案精美，承原作之神韵，柔似绸绫，薄如蝉翼，敲击扇把有如鼓鸣。
大文豪郭沫若先生也将其误识为素丝织锦，拍案叫绝，誉为巧夺天工的艺术珍品。
图片来源：网络（自贡竹丝扇）
#05
自贡「三小绝」之扎染
早在秦汉时期就问世的民间工艺美术扎染，是自贡市享誉中外的蓝印花布的品种之一。
在6年的自贡灯会上，这项具有浓厚民间特色的工艺第一次步入灯展，在自贡灯会上显示了独特的魅力。
在这届灯会上，别开生面地出现了古十个扎染灯有表现以“恐龙之乡”为特色，以“龙”为题材的灯；
扎染采用国中浓墨重彩的手法，既有工笔画的细腻，又有写意画的潇洒，光感强，远看活象实体，近看耐人寻味。
它的色泽浓淡分明，毫不含混，艳丽多彩，色调和谐自如，给经以美的享受。
扎染作为灯面的首创，是自贡工艺美术厂的民间扎染艺师张宇仲的一次探索。他把扎染中的“鹿胎缬”、“蜀缬”、“绵”、“撮缬”、“蚕儿缬”等工艺流程，巧妙地运用在灯面制作中，使这些扎染灯透过灯光看上去层次分明远近有别，深浅各异，流金溢彩，毫无遮光、阻光等缺陷，给人以清新之感。
是两个“绝绝子”的一次梦幻联动~
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自贡扎染
图片来源网络
#07
自贡「三小绝」之自贡剪纸
自贡剪纸，又叫刻纸或者剪画，是一种优秀的民间传统艺术。自贡剪纸主要有鞋花、窗花、枕头花、围腰花等，内容以《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《连年有余》等为主，借以表达人们对美好生活的向往。自贡剪纸纯朴古拙，情趣生动，深受人们喜爱。
不仅在四川很受称道，在国外也有一定影响。
代表自贡民间剪纸艺术倾向和成就的代表是余曼白的剪纸。把以曲线为主、细腻纤巧的江浙剪纸和以块面为主、雄浑粗犷的北方剪纸有机地结合起来，形成了独特的风格。此外，他还从金石、书法、石刻、汉砖以至皮影等旁门艺术中吸取营养，取得了艺术上的成就。
他的《鱼歌》、《收获归来》等剪纸作品在国外展出受到外国朋友好评。他的代表作《各民族大团结在年的全国工艺美术展览会上展出受到普遍欢迎。
自贡剪纸
图片来源网络
#07
火边子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
火边子牛肉选料作工十分考究，先选牛腿上的“股二，股四”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。
后经熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。
然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛shi巴或干木灰徽火慢炕，据说牛shi巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，是为自贡独有的名产。
图片来源：网络（火鞭子牛肉）
#08
富顺豆花
富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。
“滚”，即为热而不烫嘴；“嫩”，意为细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。
关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。
此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。
发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，看到那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着，商人实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒；于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。
不曾想，商人一尝，不仅不难吃，相反，这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。
老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。
后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。
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富顺豆花
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#我心中的自贡宝藏
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